Notre région : La Châtaigneraie
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Vallonnée, accidentée, boisée, couverte de pâturages et tapissée à flanc de montagne de bruyère rose et de colza jaune, la Châtaigneraie offre des paysages contrastés et saisissants...
Sa faune sauvage et variée (belettes, martres, cerfs, sangliers, lièvres, rapaces, papillons et lézards), sa flore riche et ses rivières poissonneuses font le bonheur des randonneurs et des pêcheurs...
Pays de moyenne montagne, les étés y sont doux et odorants au milieu des forêts de hêtres, de châtaigniers et de sapins tapissées de sous-bois mousseux. Rivières et ruisseaux dévalent les cams (plateaux de landes à fougères), les puechs (butte) et les vallées engorgées jusqu'aux abrupts versants calcaires du sud couverts de vignes et de fleurs...
La Basse châtaigneraie et ses maisons aux toits de tuiles prennent déjà des accents méridionaux...L'habitat traditionnel de la région, massif et cossu, traduit l'art de vivre au quotidien, qu'il soit à une pièce avec un âtre central ou plus spacieux, bâti autour d'une cour.
La capitale de la Châtaigneraie, Aurillac, est bâtie au milieu de buttes couvertes de pâturages, sous le viaduc. La vieille ville offre ses ruelles pittoresques bordées de maisons en pierres volcaniques et de belles demeures du Moyen-âge et de la Renaissance. Le château Saint-Etienne donne une vue imprenable sur la région...Charcuteries (saucisson, saucisse sèche ou fraîche, jambon de Maurs, pâté, friton, fricandeau, tripou d'Aurillac), pansette, fritures (goujons, vairons), truites, écrevisses, stofinado (morue, huile de noix, crème, œufs), potée, pounti, truffade (tomme fraîche, lardons, pommes de terre), truffe de Maurs, girolles, cèpes, coulemelles, fromages (Cabécou, Cantal, Brique), tourte et crèpe de seigle, farinette, fouace, rocher de Saint-Mamet (cuit à la broche), gâteau de châtaignes, noisettes...
Vins et boissons : vin du Fel, eau minérale, eau-de-vie de prune, liqueur de châtaigne...
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